大匠无声，大茶无味--匠人制茶拥福江访谈录
“做茶时间越久，我对茶就越充满敬畏。在市场上，不同地域的茶叶价格有高低，但在我眼里，它们没有高低之分，我需要挖掘出它们的特性，再量身定做出一款工艺，来成全它们。”在匠人制茶勐库体验中心的茶室里，拥福江意味深长地说道。
拥福江是匠人制茶的创始人之一，他是一个不善言谈的人，但只要说到茶，却可以滔滔不决。他的太太陈明珍说：“他就是个茶痴，有时我看他用玻璃杯泡茶，就盯着杯中的茶叶，一看就是半个小时。我问他在干嘛，他说在跟茶叶沟通。”
拥福江并不是一位制茶界的老师傅，“匠人制茶”也只是普洱茶领域的年轻品牌，但从2015年云南岭南茶业有限公司成立，到2017年“匠人制茶”品牌的创立，在短短的几年里，匠人制茶却已经是拥有300余人的专业团队，在全国范围内有300余家加盟店，并在临沧、普洱和西双版纳已签约数十万亩古树茶基地，拥有数万平方米的大型生产基地，生产线70余条，大型仓库9个，古树毛茶库存300余吨。这高速发展的背后，有着颇为传奇的故事。
（2020年公司六周年庆典）
“我们三兄弟都是农民出身，三个人好像都没拿到一张初中毕业证。所以我们的经营理念也是农业思维主导的。”拥福江提到的三兄弟，除了他自己，还有拥进才和拥进祥，他们正是匠人制茶的创始人。三个人都姓拥，都是傈僳族，来自楚雄的同一个村子，并且有着血源关系。
企业壮大是随着发心扩大
拥福江16岁离开楚雄的村庄，手里紧紧攥着妈妈给他带的100块钱，来到昆明谋生。因为没有学历，年龄小，汉语又说得不好，最初的工作收入甚至都无法填饱肚子。他便是在这时进入了某个茶厂，接触到了制茶的工艺流程。后来，同村的拥进才所就职的一个小规模的茶叶代工厂倒闭，老板变卖家当，拥氏三兄弟借了一万块钱，接手了工厂，开始了他们的创业生涯。
（创业之初的工作环境）
拥福江直言不讳的说：“最初创业是因为想赚钱，感觉会比打工收入多，但一上手才知道不是那么简单，太难了。现金流总出问题，我说的现金流，其实也就是三五百块钱，但那时就能压跨我们，因为没钱吃饭。后来，是我们的员工，自己掏钱垫给公司买菜，我们才维持下去。那是我们第一次观念上的转变，我们觉得要干好这个公司，好像不再是为了赚钱，而是给员工一个交待。那几个员工现在还都在公司，我们是一路走下来的。”
既然把事情做好，三兄弟就想在经营上摆脱简单的代工，建立完善的生产体系。那是2014年，当他们萌发这个想法的时候，账户上只有3000块钱，而他们的建厂预算是200万元。一个好朋友听了他们的想法，把自己在昆明的房子做了抵押，并把从银行获得的贷款全部借给了他们。不足的钱，员工们几千块、几百块的凑起来，就这样，他们有了第一个相对建全和规范的制茶工厂。三兄弟被感动得无言以对，他们创业的动力，再一次发生了变化—为了不辜负帮助他们的人而奋斗，而这个人群在不断扩大。
（第一个正式的制茶工厂落成，当时的三兄弟）
2015年，匠人制茶开始了“山头行“的行动。这场行动一直持续至今，目前一共走访近5000个有古茶树的山寨，对山寨的茶树进行采样、化验、分析，建档、备案。起初发起这个行动，本想通过走访，寻找茶源，学习更多的茶叶知识，但在走访过程中，他们发现云南有太多的茶树资源，并没有被挖掘，不是所有的村寨都像”冰岛“、”老班章“那样幸运，一举成名后茶农也因此过上了衣食无忧的生活。在很多的情况下，一些山寨和外界交通非常不便，那里的村民也不会讲汉语，几代人守护着一片茶树，过着贫穷的日子。那种安于贫穷的默默守护，一次又一次打动了拥福江和他的”山头行“团队，使他们不断的向更多险阻的区域和山头探索。他们为此推出了一款茶，名叫”守望“。随着这款茶的推出，三兄弟创业的格局再一次扩大，他们一头连着城市里消费者们喝茶的品味，一头连着深山里茶农们守望的目光。“想到茶农们的那种眼神，我们都不得不把这件事做下去。”拥福江说。
（“山头行”途中遭遇泥石流）
（守望的目光）
（“山头行”照片集锦）
（“山头行”样茶博物馆）
分工明确，品牌创立
工厂的设立突破了制茶设备和工艺上的局限，“山头行”的开展又使企业对原料品质的掌控得到了突飞猛进的发展，随之而来，岭南茶业的产品在市场上得到了越来越多的认可。这时，公司的创始团队意识到一个问题，公司要想继续发展，不再是简单的加工和买卖，而需要进行有效的企业管理，并树立自己的品牌。
拥福江说：“一开始做茶是出于谋生误打误撞，但从‘山头行’开始，对茶山、茶树和茶人的接触越来越多，我对茶产生了敬畏，也真正爱上了做茶。”
当拥福江爱上做茶之后，他对制茶的探索，就不再止步于现有的工艺和程序，他的脑海里不断闪现出一个个问号：为什么一定要这么做？有没有更好的解决方案？这些问号，是他创新和进步的动力。当他进入到制茶的研发和创作环节时，他时常夜以继日、不眠不休，他总能在不断的探索和反复的试验中，得到新的发现，这些发现，往往都是颠覆性的。
“所以，我们三个分工非常明确，我只管做茶和产品研发，拥进才负责企划管理，拥进祥负责市场拓展。”提到公司的创始人团队，拥福江非常自豪：“我们三个人，是完全不同类型的三种人，我们能够在一起做事，是因为有一个共同的目标。在这个共同目标的大前提下，我们性格上的差异，恰恰成为了一种互补。我们在各自的职责和领域里，每个人都有绝对的自主权。但在公司的策略发展层面，我们一起讨论，有不同意见是很常见的，有时也会争论起来，但有一件事特别神奇，就是我们不论如何争论，最后都能很自然的形成统一。”
（2020年匠人制茶昆明营销中心开业庆典上的三兄弟，左起拥进才、拥福江、拥进祥）
2017年，岭南茶业开始着力打造自己的品牌。“那时候我们都已经非常明确，我们这辈子就只想做好一杯茶，不可能再有其它的了。我们就想给品牌取个名字，把这个意思传递出去。大家碰撞了好几天，后来拥进才说出了‘匠人制茶’四个字，我们都没有争议了。”
拥福江说：“匠人制茶，并不是说我们公司里只有制茶的才是匠人。搞企划管理的是匠人，做销售拓展的是匠人，连开车送货的也是匠人。我们强调的是匠人精神，这个精神在每个岗位上都能发挥它的作用，它是全身心的投入，是专注于一件事，不断把它做得更好的源动力。”
（气势如虹的销售团队）
表里如一，大师助力
匠人制茶品牌一经推出，便取得了市场的认可。有了之前埋头实干的积累，匠人制茶的子系列品牌源源不断推向市场，山头茶系列、一号系列、匠人初系列、小世界系列等像一阵旋风，给普洱茶市场带来耳目一新的感觉。
人在做，天在看。三个朴实肯干的年轻人，举着匠人制茶的旗帜，身体力行如说如作。他们的事迹感动了普洱茶界的泰斗张顺高老前辈。年逾古稀、著作等身的张顺高先生，是我国目前树龄最长的“野生型茶树王”的发现者，他曾担任云南省茶科所所长，并在70年代受国家农业部派遣至非洲马里援建茶厂，不仅学识渊博，而且是从茶树丛里走出来的实干家。
（张顺高先生和匠人制茶团队工作现场）
张顺高先生在2019年，带领匠人制茶团队，打造了一款茶，这款茶列入了“大匠”系列，叫做“融”。回想起这次合作，拥福江有点难以抑制自己的激动和感恩之情：“受益太深了，张老亲自把每道工序带着我们走了一遍，他对细节的把握是精微的，而在每个微小变量里，他都一丝不苟、近似偏执的追求最佳状态，太让我们感动了。他才是真正的匠人。” 这款茶之所以叫“融”，是因为它融合了多座古茶林的春料精粹，融汇了张顺高老先生一甲子的制茶心得，也融入了老前辈对后来人的传承和期许。
（“融”茶获奖）
商业环节是弱项
拥福江坦言，创始团队是农民出身，并不具备深厚的商业底蕴，所以企业经营理念也是以农业思维来主导的，要融入这个商业社会，难免会经历一些跌跌撞撞。2020年，匠人制茶也曾尝试高薪聘请了几位来自成熟商业领域的高管，但他们的商业理念和创始团队并没有很好的融合，在向品牌商业化运作的征途上，匠人制茶还在摸索。
拥福江说：“我们的产品定价不是以市场价为基准的，而是以出厂成本为基准。2020年以前，我们的市场零售价很混乱，经销商根本不执行我们的统一零售价，因为他们清楚的知道，同等品质的茶在市场上值多少钱，所以常常用高于我们建议的零售价在市场上售卖。为了避免这个问题，我们从去年开始在每件茶的包装上打了一个二维码，可以追溯其原料产地、生产年份以及我们的标准零售价。如果消费者以高于标准价买到这个茶，可以向我们投诉。”
几名外聘的高管，无法理解这种“有钱不赚”的理念，转而离开了。对此，拥福江是这样说的：“他们都特别优秀、有能力，我们非常尊重他们，也跟他们学到了很多东西，但我们的经营理念不是按利润最大化来的，我们觉得要学习和改进的方面还有很多，所以产品还不能担当那个价格。”
（云南省普洱茶协会理事单位授牌，左1为拥进才）
拥福江的茶室里，挂着一幅字：“大茶无味，大匠无声”。拥福江解释道：“这可能就是我们与现代商业矛盾的地方。我们不擅长讲故事，我们不会说。我们的产品也一样，因为古树原料的因素，以及我们做茶的理念，我们不想通过刺激和消费味蕾来吸引客户，而是生津、回甘和茶气，给人带来更深沉和悠远的享受，进而得到身心的整体愉悦。这是我们一直坚守的，虽然，这还挺难的，但我们想，再守一守。”
没有学历的文化人
虽然初中还没毕业，但拥福江是一个好学的人，而且爱读书。拥福江的父母是基督徒，他很小的时候就在家里发现了一本《圣经》，并读得不亦乐乎。后来又慢慢读到一些佛教、道教、以及传统文化的书籍，他最喜欢的书是老子的《道德经》。“我一直在读《道德经》，读了好多年了，读不懂，越不懂越爱读。”拥福江说。
（昆明民族茶文化促进会副会长单位授牌，左1为拥福江）
在确定“匠人制茶”这一品牌名称后，拥福江开始关注日本文化和企业经营理念，因为他得知日本是把匠心精神发扬到极致的民族，而且日本也有传承久远的茶文化。对拥福江影响较深的日本企业家是稻盛和夫，稻盛和夫提出“答案就在现场”，这句话鞭策着他，使他一直驻足在茶树生长的现场、茶叶加工的现场、人们喝茶的现场，永不停歇的寻找答案。
拥福江说刚开始做茶时，每天知道的都比前一天多一些，也因此感到很兴奋。但是随着知道的越多，发现未知的更多，对茶叶的敬畏油然而生。这种敬畏，使他抛弃了非对即错、非黑即白的二元对立观，而以一种更包容的心态来看待茶，由茶即事，由事即理，由理即人，他的世界因此而丰富、豁达。“每个人都比我强，都有我值得学习的地方，永远也学不完。”拥福江如是说。
（云南省茶叶流通协会理事单位挂牌，左1为拥进祥）
“应天时，选好料，做好茶”是匠人制茶的口号。这朴实的陈述里，恰恰包含了“天地人”三重元素，这正是中国文化的精髓所在。拥福江常说他们三兄弟没有文化，但事实上，他们只是没有学历和文凭，他们的每一步都踏在了“天时、地利、人和”的大道上。我们相信，在中华民族文化复兴的大背景下，茶叶，这一传承千年的中华文明的古老符号，一定会发挥其巨大的内在价值。我们也期待，匠人制茶能再次敞开他们的胸襟，在这样的大背景下承担起更为重要的使命。
（拥进祥跟茶农沟通起来亲切无碍）
临别，我写了一首小诗送给拥福江先生。
南方有嘉木，滇中出匠人。
遍访五千寨，深得苦中津。
神农梦中嘱，制茶若有神。
虚怀道不显，隐於瑞草芯。
刘立哲
2021年7月5日于上海松江
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